Come scegliere pistacchi DOP di qualità: cosa controllare

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Per scegliere pistacchi DOP di qualità, controlla l'aspetto dei gusci: devono essere integri e di colore beige chiaro, senza macchie. Il frutto interno deve avere una tonalità verde intensa, indice di freschezza e buona maturazione. Verifica anche la consistenza: non devono essere molli o secchi. L'odore deve essere delicato e aromatico, senza tracce di muffa.