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이탈리아 양돈협회 측의 말을 인용하면 간편식과 고품질 식품에 대한 국내 구매자들의 수요에 맞춰, 이번 전시회에서 세 가지 제품, 베이컨 안심과 허브 베이컨 안심, 풀 들 포크를 중심으로 해외 소비자들이 가정에서 간단히 조리할 수 있음은 물론 한식과 어울리는 다체로운 요리법을 소개할 계획이다.
‘축산물 대체식품 섭취 경험은 50명 중 2명(19.7%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.3%)이 대다수를 차지했다. 한편 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 이용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 나타났다.
특이하게 CJ제일제당은 ▲계속 가능 경영 전략을 수립하고, 중장기 로드맵을 구체화한 점 ▲글로벌 현지화 전략을 통해 국내 시장 경쟁력을 강화하고, 획기적 성장을 가속한 점 ▲소비자 건강과 영양을 고려한 제품 출시를 확대한 점 등을 높이 평가취득했다.
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‘축산물 대체식품` 개발은 90명 중 9명(92.7%)이 필요하다고 인식했었다. 다만 개발 시 과거에 없던 새로운 방식으로 생산되는 식품이기 덕에 안전성을 최대로 우려했다. 최선으로 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.
‘축산물 대체식품 섭취 경험은 80명 중 4명(19.9%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.2%)이 대다수를 차지했었다. 더불어 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 나타났다.
아울러 안전성 검증체계 구축과 또한 알레르기 여부나 어떤 원료에서 어떤 방식으로 만들어진 식품인지를 구매자가 확실히 일 수 있는 표시 방식 등을 마련할 것을 주문했었다. 그런가하면 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 동일한 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있을 것입니다고 전했다.
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